La sécurité alimentaire - Semaine d’étude sur l’alimentation
Le contexte réglementaire, Restauco
Média secondaire
La sécurité alimentaire dans le contexte réglementaire.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le paquet hygiène, les normes sanitaires, la salubrité des repas, la gestion des restes, la méthode HACCP, sans jamais oser le demander.
Il y en a des choses à savoir pour respecter la sécurité alimentaire en restauration collective d’enfants. Et il n’est pas facile de tout retenir sans faille aucune. Pas facile de s’y retrouver entre les obligations réglementaires et celles qu’on invente ou que l’on nie. On a parfois l’impression que tout est lié à l’aspect consumériste de ce marché gigantesque et que la réglementation se plie au diktat des entreprises et du lobby agro-alimentaires. Mais pas question de transiger, la santé et la sécurité physique des personnes sont une priorité. Et force est de constater qu’il y a beaucoup moins d’incidents dans les restaurants périscolaires que dans les autres lieux de restauration. Le public y est en sécurité.